紅豆沙餡
[u][b][size=4][color=Maroon]紅豆沙餡[/color][/size][/b][/u][size=2][color=Maroon][b]材料[/b]
紅豆 1杯，砂糖 200公克，水 1/4杯，沙律油 30cc
[b]製法:[/b]
1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，
等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝乾.
2.將紅豆再倒回鍋中，將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，
其間水煮乾時必須加水繼續將紅豆煮軟為止.
3.煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾.
4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰乾.
5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，俟糖完全溶解後，
加(4)的1/3量，以小火慢慢煮.
6.過一段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮.
7.把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮
8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成.
[b]竅門:[/b]
1.砂糖的量，可依各人好增減. [/color][/size] eat this 61.gif 61.gif
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