金 沙 瓜 燜 排 骨
金 沙 瓜 燜 排 骨[table][tr][td][table=135][tr][td][img]http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/apple_sub/20070719/small/19fx22pzok.jpg[/img][img]http://appledaily.atnext.com/template/apple_sub/images/news_pic_zoom.jpg[/img]
[/td][/tr][/table][/td][/tr][/table]0hr 30min
份 量 ： 3 人
初 看 這 道 菜 ， 還 以 為 即 是 南 瓜 燜 排 骨 ， 原 來 卻 是 兩 回 事 。 橙 皮 的 金 沙 瓜 外 形 像 小 南 瓜 ， 但 較 一 般 南 瓜 甜 和 粉 味 較 重 ， 用 來 燜 排 骨 效 果 最 佳 。
材 料[table][tr][td][table=135][tr][td][img]http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/apple_sub/20070719/small/19fx17p.jpg[/img]
[img]http://appledaily.atnext.com/template/apple_sub/images/news_pic_zoom.jpg[/img]
[/td][/tr][/table][/td][/tr][/table]金 沙 瓜 （ 或 南 瓜 ） 1 1/2 斤 、 半 肥 瘦 排 骨 12 [img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA40.gif[/img] 、 豆 豉 / [img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FB49.gif[/img] [img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FC70.gif[/img] / 薑 / 蒜 茸 / 芫 荽 （ 切 碎 ） 各 1 茶 匙 、 鹽 及 雞 粉 各 少 許
醃 料 ： 豉 油 1 湯 匙 、 鹽 少 許 、 糖 1/6 茶 匙 、 生 粉 1 茶 匙 、 油 1 茶 匙
做 法1. 金 沙 瓜 連 皮 切 1 吋 闊 厚 件 ， [img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/C873.gif[/img] 水 3 分 鐘 。 排 骨 加 醃 料 醃 15 分 鐘 後 加 豆 豉 隔 水 大 火 蒸 熟 備 用 。
2. 金 沙 瓜 瀝 [img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FB49.gif[/img] 水 後 撈 起 回 鑊 油 炒 至 8 成 熟 ， 以 鹽 和 雞 粉 調 味 後 備 用 。
3. 以 [img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FB49.gif[/img] [img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FC70.gif[/img] 、 薑 和 蒜 茸 起 鑊 ， 將 金 沙 瓜 和 蒸 熟 排 骨 連 汁 回 鑊 ， 加 少 許 水 燜 煮 ， 至 汁 料 被 金 沙 瓜 充 份 吸 收 ， 打 生 粉 芡 水 收 杰 上 碟 ， 面 撒 芫 荽 。
貼 士金 沙 瓜 要 煮 得 入 味 而 不 爛 開 ， 要 先 [img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/C873.gif[/img] 水 讓 其 略 軟 身 ， 再 下 油 炒 至 八 成 熟 ， 才 跟 排 骨 同 燜 ， 少 一 步 驟 也 會 影 響 效 果 。 i make this :015: good:37.gif: :37.gif: good thank your share
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