迷你銅鑼燒
1 材料1 雞蛋 (室溫) 2 隻
2 低筋麵粉 100 克
3 砂煻 105 克
4 發粉 1/4 茶匙
5 蜜糖 2 茶匙
6 沙拉油 4 + 1/2 湯匙
7 清水 4 湯匙
8 豆沙 適量
1 先將麵粉和發粉同篩，備用
2 用打蛋器把雞蛋和砂糖打到淡黃色
3 入蜜糖，清水和沙拉油，拌勻
4 加入已篩的麵粉和發粉，拌勻，成為麵糊；然後蓋上保鮮紙，靜待 30 分鐘
5 燒熱易潔平底鑊，掃上一層薄油，用湯匙把麵糊垂直倒入鑊中 (直徑約 6cm)，用慢火煎，當它出現小泡泡時，就差不多可反轉煎另一面，可利用叉和木匙輔助把它反轉。
6 把兩塊夾著豆沙，即成美味的迷你銅鑼燒。
心得:
1 煎時要有耐心，不可心急，要待轉色，才反轉煎另一面
2 切勿放入太多油，如落多了油，可用抹油紙掃走；每次可一同煎兩至三塊；可用抹手紙把油層上，比直接倒入油為方便
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