萊明頓蛋糕
材料: 1)覆盆子果泥500克2)市售海綿蛋糕
3)椰子粉400克
4)鮮奶油200毫升
5)新鮮草莓200克
6)檸檬1顆
做法: 1.將2)切成7公分寬4公分高的的方形小塊，並去掉外層烤皮。
2.將1)和6)混勻，再將蛋糕浸入果泥中，沾覆後隨即取出瀝乾。
3.接著將蛋糕沾上椰子粉。
4.最後在蛋糕上方，切出三角形溝槽，擠入鮮奶油，加上草莓裝飾即可。
小秘訣:蛋糕在浸濕在覆盆果泥時只要1或2秒就好，浸太久會失去口感。
果泥及裝飾可變換。(不過覆盆子會是比較好的選擇。)
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