冰皮月餅
[size=3]冰皮月餅[/size][font=標楷體][size=5][color=#009933]冰皮粉 [font=Times New Roman](brought from twinsco)[/font][/color][/size][/font][color=#009933][font=標楷體][size=5]材料：
冰皮粉 [font=Times New Roman]200g[/font]
砂糖 [font=Times New Roman]300g[/font]
熱水 [font=Times New Roman]450ml
[/font]餡料 [font=Times New Roman]600g
[/font]鷹粟粉 約半杯[/size][/font][/color]
[color=#009933][font=標楷體][size=5][/size][/font][/color]
[color=#009933][font=標楷體][size=5][color=#009933]製法：
[font=Times New Roman]1.[/font] 將冰皮粉和砂糖充份混合
[color=plum]*要使用乾淨及沒有水的器皿
[/color]
[font=Times New Roman]2.[/font] 將熱水一次撞入粉類，迅速攪成半糊狀
[/color][color=#ff66cc]*動作一定要夠快, 熱水一定要一次過撞入！ [/color][/size][/font][color=#009933]
[font=標楷體][size=5][font=Times New Roman]3. [/font]倒入扁平器皿內，用大火蒸[font=Times New Roman]25[/font]分鐘至透明
[font=Times New Roman]4.[/font] (加入香油)，用打蛋器以高速打至奶白色
[font=Times New Roman]5.[/font] 打粉糰放於已撒鷹粟粉的台面上，分成份，包入餡料
[font=Times New Roman]6.[/font] 把粉糰放在台面，月餅模及粉糰均撒上鷹粉
[font=Times New Roman]7.[/font] 推壓成形，冷藏[font=Times New Roman]12[/font]小時後即成[/size][/font][/color][/color]
[color=#009933][color=#009933][font=標楷體][size=5][/size][/font][/color][/color]
[color=#009933][color=#009933][color=#ff66cc][font=標楷體][size=5][b]注意：[/b] [/size][/font][/color][color=#009933]
[font=標楷體][size=5][font=Times New Roman]1.[/font] 冰皮粉糰在[font=Times New Roman]40-50[/font]度是最好包的，如果凍左就好難包。所以，在[font=Times New Roman]step3[/font]蒸好的粉糰，最好先取一半在[font=Times New Roman]step4[/font]打，做好了一半，才取出剩餘的透明粉糰打，再包另一半。但切記不可熄火，未打的粉糰要保持著熱，一直到取出所有透明粉糰才可熄火。
[font=Times New Roman]2. step4[/font] 最好用打蛋器中用來打麵糰拿支，可防止粉糰過份黏於打蛋器上。[/size][/font][/color][font=標楷體][size=5][color=#009933]
[/color][color=#009933][font=Times New Roman]3.[/font] 用冰皮粉最重要的是溫度既控制，涼了的粉糰很難包哦！[/color][/size][/font][/color][/color]
[color=#009933][color=#009933][font=標楷體][size=5]
[/size][/font][/color][/color]
[color=#009933][color=#009933][font=標楷體][size=5][color=#009933][font=Times New Roman]4.[/font] 做好的月餅包好放入雪櫃防止變乾，一星期內吃完。[/color][/size][/font][/color][/color]
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